Ribisel-Vanille-Gugelhupf
 für 16 Stück
Zutaten:
4 Eier
150 g Margarine
150 g Kristallzucker
2 Pkg. Vanillezucker
250 ml Joghurt 1% Fett
2 EL Rum
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
200 g Weizenmehl glatt
150 g Dinkelvollkornmehl
1 Pkg. Backpulver
300 g Ribisel gerebelt
Zubereitung:
• Eier in Dotter und Klar trennen
• Eiklar zu Schnee schlagen
• Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Rum sehr schaumig rühren, nach und nach die Eidotter unterrühren und das Joghurt hinzufügen
• Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermengen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig mengen
• Ribisel ebenfalls in die Teigmasse geben
• Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 1 Stunde backen
• Guglhupf auskühlen lassen, stürzen
Naehrwerte:
1 Stück: 230 Kcal / 5 g Eiweiß / 10 g Fett / 29 g KH / 3 g Bst / 2,5 BE
16 Stück: 3680 Kcal / 80 g Eiweiß / 160 g Fett / 464 g KH / 48 Bst / 40 BE
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